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Ail
Soupe à l’ail
Aubergine ou 茄子 en chinois
Aubergines à la parmesane
Aubergines à la mozzarella et pâtes fraîches
Aubergines à l'huile de noix
Aubergines bohémiennes
Aubergines en éventail
Aubergines farcies au fromage
Aubergines frites à la sauce yaourt
Aubergines roulées
Caviar d’aubergines
Couronne d’aubergines
Croquettes d'Aubergines
Médaillons d'aubergine au cumin
Moussaka
Salade d'aubergines à l'ail
Artichauts
Anchois marinés aux artichauts crus
Artichauts à la bretonne
Artichauts à la Clamart
Artichauts à l’orientale
Artichauts au crabe
Artichauts Barigoule
Artichauts farcis en papillote
Artichauts glacés au paprika
Artichauts poivrade a la provençale
Fonds d'artichauts au chèvre frais
Fonds d’artichauts aux coques
Fonds d'artichauts aux tomates et au gratin
Gratin de cœurs d’artichauts au roquefort
Terrine d’artichauts à l’orange
Asperges
Asperges à la crème
Asperges à la Flamande
Asperges à la Fontenelle
Asperges à l’italienne
Asperges au beurre de truffe
Asperges aux crevettes
Asperges milanaises
Asperges sauce maltaise
Aspic d'asperges vertes Neptune
Bouquet d’asperges ficelé à l’encornet
Feuilleté aux asperges sauce mousseline
Feuilletés d’asperges, sauce hollandaise
Gratin de pointes d'asperges
Oeufs poches et asperges a la sauce hollandaise
Oeufs pochés aux pointes d'asperges poêlées
Omelette aux asperges et aux girolles
Risotto au crabe et pointes d'asperges
Salade printanière aux asperges
Saumon aux asperges et soja
Terrine de volaille aux asperges
Avocat ou 鳄梨 en chinois
Avocats à la parisienne
Avocats au céleri
Avocats au roquefort
Avocats aux poires et au parmesan
Avocats farcis sauce rose
Glace à l’avocat
Glace à
l’avocat
et
œufs
de
saum
on
Gratinée d'avocats et langoustines marinées
Salade de langoustines à l’avocat
Salade exotique
Salade exotique à l'avocat et au maïs
Salade Pommavocats
Saumon fumé à l'avocat
Betteraves
Betteraves à la provençale
Betteraves en salade
Carpaccio de betteraves sauce crème au raifort
Mousse de betteraves
Salade de betteraves aux pommes et aux noix
Salade de betteraves crues aux pommes
Blé ou
麦子 en chinois
Curry de moules au blé
Blettes
Coussinets de blettes
Brocolis
Aspics de brocolis et de poireaux
Brocolis à la niçoise
Mousseline de pommes de terre aux brocolis
Mousse de brocolis au surimi
Terrine de brocolis et de céleri rave
Carottes ou
胡萝卜 en chinois
Acras de carottes
Carottes à la coriandre
Carottes à la turque
Carottes au fromage blanc
Carottes au lard
Carottes caramélisées au cumin
Crème de carottes
Flan aux carottes et aux oignons
Gâteau de carottes
Gâteau russe aux carottes
Julienne de chou et de carottes en salade
Moitiés de carottes au four
Quichettes aux carottes
Salade de carottes à l’orange
Salade de carottes cuites
Salade de carottes et d’épinards
Céleri branche
Barquettes de céleri à la crème de gorgonzola
Céleri au fromage
Céleri branches aux deux sauces
Fricassée de céleri branche
Céleri rave ou
芹菜 en chinois
Bouchées de tarama au céleri
Céleri rave à la crème
Céleri rave pané
Gratin de céleri rave
Mousseline de céleri
Paillasson de céleri
Terrine de brocolis et de céleri rave
Cerfeuil
Crème de cerfeuil
Champignons
Aspic de champignons
Bouchés aux agarics
Brochettes de champignons
Cassolette des sous-bois
Cèpes à la bordelaise
Cèpes au céleri
Champignons aux tomates
Champignons farcis aux courgettes
Croustades aux cèpes et aux noix
Feuilleté de champignons
Fricassée de champignons forestiers
Girolles au jambon
Tourte aux cèpes
Poêlée de girolles
Risotto aux cèpes
Risotto aux volvaires
Salade aux champignons
Salade aux girolles
Salade croquante aux champignons
Spaghettis aux morilles
Tarte aux cèpes et aux lardons
Chou
Chou farci au saumon
Gratin de chou à la viande
Julienne de chou et de carottes en salade
Paupiettes de chou farcies
Soupe de choucroute à la bière
Saumon au chou
Saumon en papillote de chou
C
houx de Bruxelles
Potée aux choux de Bruxelles
Chou fleur
Crème de chou-fleur au haddock
Feuilletés de chou-fleur et brocolis
Salade de chou-fleur tiède
Mousse de chou-fleur
Chou rouge
Chou rouge confit aux figues
Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
Salade de chou rouge au fenouil
Concombre ou
黄瓜 en chinois
Concombre à la crème citronnée
Concombres amuse-gueule
Concombre braisé à la tomate
Concombre farci aux noix
Concombre surprise
Crème de concombre glacée
Courges
Courge à la cire et à l’aigre doux
Courgettes
Cake aux petits pois et aux courgettes
Courgettes au basilic
Courgettes et tomates au gratin
Courgettes farcies à la façon de Justine
Courgettes farcies au fromage
Courgettes farcies paysannes
Croquettes de courgettes à la viande
Croustillant de courgettes
Gratin courgettes et pommes de terre
Moussaka en couronne de courgettes
Mousse de courgettes aux coques
Salade de courgettes à la coriandre
Tarte à la courgette et au chèvre
Tatin de courgettes beurré au miel, langoustines rôties
Terrine de concombre
Velouté de courgettes au thym
Cresson
Brouillade au cr
esson
en tartelettes
Œufs cressonnière
Echalotes
Flans d’
échalotes
au poivre vert
Tatins d'échalotes au chèvre
Endives
Barquettes d'endive au crabe
Crème d’endives
Crème d’endives aux poireaux
Effilochée d'endives et Saint-Jacques à la sauce vineuse
Etuvée d'endives aux moules et Granny-smith, beurre de citronnelle et coriandre
Millefeuilles d'endives au saumon
Petits soufflés d'endives
Potage aux endives
Quiche aux endives
Salade d'endives, abricots et chèvre doux
Salade d'endives à la sauce chaude
Salade d’endives à l’orange
Salade d'endives aux noix
Salade d’endives au saumon
fumé
Salade mixte d’endives et trévise
Tartine endive, tomate et mozzarella
Velouté d’endives
Epinards ou
菠菜 en chinois
Bouillabaisse d'épinards
Crêpes en verdurette
Douceur de pousses d'épinards au vinaigre de framboises
Pousses d'épinards au jambon Serrano
Quiche aux épinards et au jambon
Salade de carottes et d’épinards
Salade d'épinards au parmesan
Salade d'épinards aux pommes
Salade d'épinards aux foies de volaille
Soufflé d’épinards au jambon
Tarte aux épinards et au poisson
Fenouil
Barquettes de fenouil aux pignons et au chèvre
Fenouil au jambon cru et au parmesan
Salade
de fenouils
à l’orange
Salade de fenouils aux noix
Salade de fenouil et citron à l’ail confit
Feves
Salade de fèves au chorizo
Frisée
Frisée à la Lyonnaise
Girolles
Omelette aux asperges et aux girolles
Salade frisée aux gésiers confits
Haricots verts ou 四李豆 en chinois
Salade de haricots verts au saumon
Salade haricots verts à la hongroise
Terrine aux haricots verts
Feves
Salade de fèves aux œufs de caille
Frisée
Frisée aux crevettes et aux fruits
Laitue
Salade de laitue à l’orange
Salade de laitue au St-marcellin
Velouté de laitue
Lentilles ou
小扁豆 en chinois
Crème de lentilles aux moules
Palette aux lentilles
Soupe de lentilles aux saucisses
Soupe rustique aux lentilles
Mâche
Salade de mâche aux moules et oignons nouveaux
Maïs ou 玉米 en chinois
Salade de maïs au crabe
Salade exotique à l'avocat et au maïs
Pavé de polenta aux fruits rouges
Polenta
Polenta aux foies de volaille
Polenta aux oeufs
Polenta façon pizza
Polenta frite aux légumes
Terrine de polenta farcie
Velouté de maïs
Multiples
Beignets de légumes nouveaux
Crêpes
Banh xôo
Escalivada
Flan de légumes à la salanquaise
Gaspacho
Gâteau de courgettes
Gratin aux légumes
Grecque de légumes
Hachis Parmentier végétarien
Humitas
Légumes à la chapelure de basilic
Légumes à la grecque
Légumes farcis
Marmite végétarienne
Nage tiède de petits légumes à la coriandre
Pâté de légumes
Ratatouille
Ratatouille vapeur
Riz basmati au curry de légumes
Salade américaine
Salade aux trois légumes
Salade de légumes à la tourangelle
Salade d’hiver
Salade flamande
Salade niçoise
Salade rosario
Soupe d’hiver
Tarte aux légumes
Terrine de légumes au coulis de tomates
Terrine de légumes verts
Tourte printanière
Oignons
Flan aux carottes et aux oignons
Flan d'oignons aux radis noirs
Oignons farcis
Oignons farcis au riz
Salade de mâche aux moules et oignons nouveaux
Salade d’oignons et de poivrons
Salade d’oignons "vent marin"
Soupe à l’oignon rouge
Tarte aux oignons et aux pruneaux
Olives ou
橄榄 en chinois
Cake aux olives
Olives vertes au citron et olives noires à la tomate
Orge
Orge perlé en risotto
Oseille
Oeufs cocotte à l'oseille
Papaye verte
Salade exotique
Salade de papayes vertes
Pissenlits
Pissenlits au lard
Piment
Omelette aux piments doux
Pimprenelle
Salade à la pimprenelle
Petits pois
Cake aux petits pois et aux courgettes
Crème de petits pois frais
Velouté de pois gourmands à la menthe
Poireaux ou
葱 en chinois
Aspics de brocolis et de poireaux
Collier de poireaux
Crêpes aux poireaux
Crêpes roulées aux poireaux et champignons
Fouace au jambon et aux poireaux
Gelée de poireaux au foie gras
Mousse de poireaux
Poireaux à la provençale
Poireaux à la savoyarde
Poireaux à la tomate
Poireaux à la Vosgienne
Poireaux braisés au cidre et à la coriandre
Quiche roquefort et poireaux
Tarte au fromage blanc et aux poireaux
Tarte aux poireaux
Tourte aux poireaux et au fromage de chèvre
Pois cassés
Cretonée de pois cassés
Soupe de pois cassés
Poivron
Eclair géant à la fondue de poivrons
Pâtes aux poivrons et au chèvre
Poivrons au fromage blanc
Poivrons grillés en salade
Poivrons marinés à l’huile
Quiche aux poivrons
Salade d’oignons et de poivrons
Salade tiède de poivrons au cumin
Velouté de poivron
Pommes de terre
ou 土豆 en chinois
Aligot
Crêpe Macaire
Flan de pommes de terre aux pistaches
Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre alsaciennes
Gratin courgettes et pommes de terre
Mousseline de pommes de terre aux brocolis
Pommes dauphine
Pommes de terre en papillotes, au beurre de safran
Pommes de terre farcies au parmesan
Pommes de terre gratinées au jambon
Purée à Joël Robuchon
Ragoût de pommes de terre à la crème
Salade de pommes de terre à l'ancienne
Salade de pommes de terre à la palette
Salade de pommes de terre à l’huile de noix
Salade de pomme de terre de Mamie Rose
Salade méli-mélo de pommes de terre
Soufflé Parmentier
Gratin Parmentier au saumon
Gratin savoyard
Tourte aux pommes de terre
Potiron ou
番瓜 en chinois
Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange
Flamous à la citrouille
Gâteau de citrouille occitan
Mousse de potiron
Ragoût de porc aux châtaignes
en coque de potiron
Risotto au potiron
Soupe de potimarron
Tarte au potiron
Radis
Radis aux foies de volaille
Riz ou
米 en chinois
Cake de riz au safran
à la ratatouille
Paella de légumes à la Camarguaise
Riz basmati au curry de légumes
Riz au lait du mendiant
Risotto au crabe et pointes d'asperges
Risotto au potiron
Soufflé au riz et aux lardons
Salade romaine
Salade romaine à la crème de roquefort
Scarole
Salade à la pimprenelle
Soja
Salade au soja
Trévisse
Salade mixte d’endives et trévise
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